ซุบหน่อไม้ 3

เครื่องปรุง

1. หน่อไม้รวกขูดเป็นเส้นฝอย 300 กรัม
2. ใบย่านาง 20 ใบ (15 กรัม)
3. น้ำคั้นจากใบย่านาง 2 ถ้วย
4. น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา (4 กรัม)
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
7. มะนาว 2?3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
8. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น (7 กรัม)
9. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
10. ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
11. งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา (8 กรัม)
12. พริกป่น 1 ช้อนชา (8 กรัม)

วิธีทำ

1. นำหน่อไม้สดมาเผาไฟให้สุกลอกเปลือกที่ไหม้ไฟออกและล้างน้ำให้สะอาด นำหน่อไม้มาขูดด้วยปลายมีด หรือส้อมทำให้เป็นเส้นยาวๆ
2. นำใบย่านางล้างให้สะอาด โขลกและนำมาคั้นกรองเอาน้ำที่ข้นจัด 2 ถ้วย 3. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำสักครู่มาโขลกให้ละเอียด 4. นำเครื่องปรุงที่เตรียมจากข้อ 1-3 ใส่ในหม้อ คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟจนเดือดสักครู่ใส่น้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา ยกลงและทิ้งไว้ให้หายร้อนหรือขณะยังอุ่นอยู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงาคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสด